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esturgeon

l'esturgeon est riche en protéines, il apporte un effet coupe-faim qui induit une sensation rapide de satiété. Grâce à sa richesse en vitamine B3, l'esturgeon est un poisson intéressent dans un régime pauvre en cholestérol. Découvrez les recettes à base de l'esturgeon, les valeurs nutritives de l'esturgeon, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

193

Calories
Esturgeon au beurre
Esturgeon au beurre
Poissons Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
135 cal
Lipides
5 g
Cholestérol
77 mg
Sodium
69 mg
Potassium
364 mg
Glucides
-1 g
Protéines
21 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
0.2 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
0.9 mg
Magnésium
45 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
17 mg

Questions fréquentes

Comment conserver les esturgeons ?
Après la pêche, nettoyez soigneusement les esturgeons et retirez les écailles. Rincez les esturgeons à l'eau froide. Placez les esturgeons dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant un à deux jours maximum. Si vous souhaitez conserver les esturgeons plus longtemps, vous pouvez les congeler rapidement. Emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium ou un sac de congélation, et conservez-les au congélateur pendant six mois maximum. Notez que les esturgeons peuvent être fragiles, il est donc important de manipuler le poisson avec précaution pour éviter de l'endommager.
Quels plats se marient bien avec le goût des esturgeons ?
Les œufs d'esturgeon sont célèbres pour être transformés en caviar, qui est souvent servi avec des blinis et de la crème fraîche. L'esturgeon est délicieux grillé avec des herbes et des épices telles que le thym, le romarin et le citron. L'esturgeon est excellent dans un risotto crémeux avec des champignons, du parmesan et du bouillon de poisson.
Comment cuisiner les esturgeons ?
Vous pouvez les cuire au four avec des légumes et des herbes, ou les faire griller sur le barbecue. Vous pouvez également les pocher dans un bouillon de légumes et les servir avec une sauce au beurre et aux câpres. Les esturgeons étant un poisson gras, ils se prêtent également très bien à la fumaison.
Comment choisir les esturgeons ?
L'esturgeon est souvent vendu sous forme de caviar ou de filets. Lors de l'achat de filets d'esturgeon, recherchez une chair ferme et dense. Évitez les filets qui ont une odeur forte, une texture flasque ou qui semblent secs ou fibreux.
Quelles sont les variétés des esturgeons ?
Les esturgeons sont des poissons de la famille des Acipenseridés, qui se trouvent dans les eaux douces et salées de l'Europe, de l'Asie et de l'Amérique du Nord. Les différentes variétés d'esturgeons comprennent notamment l'esturgeon blanc (Acipenser transmontanus), l'esturgeon de Sibérie (Acipenser baerii) et l'esturgeon étoilé (Acipenser stellatus).
Quels sont les bienfaits des esturgeons ?
Les esturgeons sont riches en protéines, qui sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus du corps. Les esturgeons sont des poissons maigres et sont donc faibles en matières grasses saturées. Les esturgeons sont une bonne source d'acides gras oméga-3, qui sont des graisses saines pour le cerveau, le cœur et les yeux. Les acides gras oméga-3 peuvent également aider à réduire l'inflammation dans le corps. Les esturgeons contiennent une variété de vitamines et de minéraux importants, tels que la vitamine B12, le sélénium et le phosphore.

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